1.学科の目標

地域資源を活用した新しい食品の開発や価値の創造に関する知識と技術の習得を目指し、持続可能な食品製造や食品流通の視点をもった食品関連産業に必要な資質・能力を育てる。 

2.主な学習内容

・菓子、パン、飲料などの加工　　　　　・成分分析実験や食品検査
・微生物を活用した食品加工　　　　　　・地域資源を活用した商品企画開発と流通

3.各コースの特徴

・製造テクニックコース
　食品化学や食品微生物などの食品に関する専門的な視点を持って食品製造の基礎的・基本的な知識・技術を習得し、食品関連産業で活躍できる生徒の育成を目指す。

・商品プロデュースコース
　食品開発と食品流通に関する知識・技術を習得し、未利用資源や地域資源に付加価値を与えるための創造的なブランディングができる生徒の育成を目指す。

　　　　
　　　　　 パンの商品開発　　　　　　　　　ロールケーキの製造
　　　　
　　　　　 新商品試作実験　　　　　　　　　　　 製造実習